Jak připravit čaj Longjing pro autentickou chuť

By Organic Tea Suppliers | Tea Suppliers | Published: 2026-10-22

Category: Návody

Zjistěte přesnou teplotu, poměr vody a techniku louhování, abyste odemkli sladkou, jemnou chuť organického čaje Longjing (Dračí studna) bez hořkosti.

Rychlá odpověď

Připravte bio čaj Longjing při teplotě 75–80 °C (167–176 °F) pomocí asi 2–3 gramů listů na 200 ml filtrované vody a louže 1–2 minut pro první nálev, aby se zachovala delikátní kaštanová chuť a zabránilo hořkosti.

Proč jsou teplota a čas důležité pro Longjing

Longjing (Dračí studna) je čínský zelený čaj pražený na pánvi, ceněný pro své ploché listy, sladké kaštanové nuance a vysoký obsah aminokyselin. Protože není oxidován, listy jsou křehké: voda, která je příliš horká (nad 85 °C), je spálí a uvolní ostré taniny, zatímco příliš krátké loužení zanechá chuť plochou. Bio čaj Longjing z naší Orientální kolekce, pěstovaný v kopcích Hangzhou, obsahuje vysoké množství vitamínu C a aminokyselin, což přispívá k jeho mírné chuti a přirozené sladkosti. Respektování správné teploty a času je nejdůležitějším faktorem pro odemknutí té ceněné charakteristiky.

Výběr správné nádoby

Průhledný skleněný šálek nebo malý porcelánový gaiwan jsou ideální pro Longjing. Sklo vám umožní sledovat, jak listy se rozvíjí a padají na dno, což je součástí čajové ceremonie. Vyhněte se tlustým keramickým šálkům, které drží teplo příliš dlouho a mohou přeloužit listy. Pokud používáte gaiwan, předhřejte ho horkou vodou, poté tu vodu vylijte před přidáním listů.

Krok za krokem: Průvodník připravy Longjingu

Krok 1: Odměřte listy: Použijte asi 2–3 gramů bio listů Longjingu na 200 ml (asi 6–7 oz) vody. Orientačně: listy by měly pokrýt dno vašeho šálku nebo gaiwanu v jedné vrstvě. Častá chyba: použití příliš mnoha listů činí nápoj přehnaně silným a hořkým. Začněte s méně a přizpůsobte chuti.
Krok 2: Zahřejte vodu na 75–80 °C: Přiveďte čerstvou filtrovanou vodu k varu, poté ji nechte ochladit 2–3 minuty po varu. Pokud máte termometr, cílujte 75–80 °C (167–176 °F). Bez termometru voda by měla mít malé bubliny (krevetové oči), ale ne plný var. Voda nad 85 °C uvaří křehké listy a zničí sladkou kaštanovou chuť. Kdy máte pochybnosti, raději zvolněte chladnější stranu.
Krok 3: Opláchněte a probuděte listy (volitelné, ale doporučeno): Nalijte malé množství horké vody na listy jen tak, aby je pokryla, poté tu vodu ihned vylijte po 5–10 vteřinách. Tento krok 'oplachování' odstraňuje jakýkoli prach a něžně probudí listy pro plnější chuť. Nepřeskakujte tento krok, pokud listy jsou těsně srolovány nebo skladovány dlouhou dobu. Pro velmi čerstvý Longjing můžete ho přeskakovat a jít přímě k prvnímu nálevu.
Krok 4: Loužte 1–2 minuty: Nalijte vodu o teplotě 75–80 °C na listy a nechte je loužit 1 minutu pro lehkou, travnatou chuť, nebo až 2 minuty pro hlubší, orieškovou chuť. Sledujte listy: měly by se rozvinout a padnout na dno. Přeloužení (přes 2.5 minut) extrahuje hořkost. Nastavte časovač pro přesnost.
Krok 5: Proceďte a užijte: Nalijte čaj do servírovacího šálku nebo odstraňte listy z vody pomocí sítka. Listy Longjingu lze přeloužit 2–3 krát; prostě přidejte čerstvou horkou vodu a prodlužte dobu loužení o 15–30 vteřin každý následující nálev. Druhý a třetí nálev často odhalují sladší, subtilnější nuance. Nevyhazujte listy po jednom nálevu.

Náš doporučený čaj Longjing

Čaj Longjing 60 gramů (20–30 porcí) Bio čaj Austrálie: Bio čínský zelený čaj z naší Orientální kolekce je pěstován v kopcích Hangzhou, Čína. Je to nejpopulárnější čínský zelený čaj, známý také jako 'Dračí studna' díky svému vysokému obsahu vitamínu C a aminokyselin. Vysoký obsah aminokyselin dává tomuto bio Longjingu přirozeně sladkou, mírnou chuť, méně adstringentní než mnoho jiných zelených čajů, činí ho tolerovatelným pro začátečníky a zároveň odměňujícím pro znalce.
Čaj Longjing 60 gramů (20–30 porcí) Bio čaj Austrálie