Longjing-Tee richtig aufbrühen für authentischen Geschmack

Kurze Antwort

Brühen Sie Bio-Longjing-Tee bei 75–80°C (167–176°F) mit etwa 2–3 Gramm Blättern pro 200 ml gefiltertem Wasser auf und lassen Sie ihn für den ersten Aufguss 1–2 Minuten ziehen, um das delikate Kastanienaroma zu bewahren und Bitterkeit zu vermeiden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Longjing-Aufguss

1. Schritt 1: Blätter abmessen: Verwenden Sie etwa 2–3 Gramm Bio-Longjing-Blätter pro 200 ml (ca. 6–7 oz) Wasser. Eine grobe Richtlinie: Die Blätter sollten den Boden Ihrer Tasse oder Gaiwan in einer einzigen Schicht bedecken. Häufiger Fehler: Zu viele Blätter machen den Aufguss zu stark und bitter. Beginnen Sie mit weniger und passen Sie die Menge nach Geschmack an.
2. Schritt 2: Wasser auf 75–80°C erhitzen: Kochen Sie frisches gefiltertes Wasser und lassen Sie es nach dem Kochen 2–3 Minuten abkühlen. Wenn Sie ein Thermometer haben, zielen Sie auf 75–80°C (167–176°F). Ohne Thermometer sollte das Wasser kleine Bläschen (Garnelen-Augen) haben, aber nicht vollständig kochen. Wasser über 85°C kocht die empfindlichen Blätter und verdirbt das süße Kastanienaroma. Im Zweifelsfall lieber etwas kühler aufgießen.
3. Schritt 3: Blätter spülen und wecken (optional, aber empfohlen): Gießen Sie eine kleine Menge des heißen Wassers über die Blätter, gerade so, dass sie bedeckt sind, und gießen Sie das Wasser nach 5–10 Sekunden sofort wieder ab. Dieser 'Spül'-Schritt entfernt Staub und weckt die Blätter sanft für ein volleres Aroma. Überspringen Sie diesen Schritt nicht, wenn die Blätter stark gerollt oder lange gelagert wurden. Bei sehr frischem Longjing können Sie ihn überspringen und direkt zum ersten Aufguss übergehen.
4. Schritt 4: 1–2 Minuten ziehen lassen: Gießen Sie das Wasser mit 75–80°C über die Blätter und lassen Sie sie 1 Minute für einen leichten, grasigen Geschmack oder bis zu 2 Minuten für einen tieferen, nussigeren Geschmack ziehen. Beobachten Sie die Blätter: Sie sollten sich entfalten und auf den Boden sinken. Zu langes Ziehen (über 2.5 Minuten) extrahiert Bitterstoffe. Verwenden Sie einen Timer für Genauigkeit.
5. Schritt 5: Abseihen und genießen: Gießen Sie den Tee in eine Serviertasse oder entfernen Sie die Blätter mit einem Sieb aus dem Wasser. Longjing-Blätter können 2–3 Mal wiederverwendet werden; geben Sie einfach frisches heißes Wasser hinzu und verlängern Sie die Ziehzeit um 15–30 Sekunden bei jedem weiteren Aufguss. Der zweite und dritte Aufguss offenbaren oft süßere, subtilere Noten. Werfen Sie die Blätter nicht nach einem Aufguss weg.

Unser empfohlener Longjing-Tee

• Longjing-Tee 60 Gramm (20-30 Portionen) Bio-Tee Australien: Bio-chinesischer Grüntee aus unserer Orient-Reihe, angebaut in den Hügeln von Hangzhou, China. Es ist Chinas beliebtester Grüntee, auch bekannt als 'Drachenbrunnen', aufgrund seines hohen Gehalts an Vitamin C und Aminosäuren. Der hohe Aminosäuregehalt verleiht diesem Bio-Longjing einen natürlich süßen, milden Geschmack, der weniger adstringierend ist als viele andere Grüntees, was ihn sowohl für Anfänger verzeihend als auch für Kenner lohnend macht.