Cómo preparar té Longjing para un sabor auténtico

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Prepara té Longjing ecológico a 75–80°C (167–176°F) usando aproximadamente 2–3 gramos de hojas por cada 200 ml de agua filtrada, y déjalo reposar durante 1–2 minutos para la primera infusión para preservar su delicado sabor a castaña y evitar el amargor.

Guía paso a paso para preparar Longjing

1. Paso 1: Mide las hojas: Usa aproximadamente 2–3 gramos de hojas de Longjing ecológicas por cada 200 ml (aproximadamente 6–7 oz) de agua. Una guía aproximada: las hojas deben cubrir el fondo de tu taza o gaiwan en una sola capa. Error común: usar demasiadas hojas hace que la infusión sea demasiado fuerte y amarga. Empieza con menos y ajusta al gusto.
2. Paso 2: Calienta el agua a 75–80°C: Hierve agua filtrada fresca y luego déjala enfriar durante 2–3 minutos después de hervir. Si tienes un termómetro, apunta a 75–80°C (167–176°F). Sin uno, el agua debe tener burbujas pequeñas (ojos de camarón) pero no un hervor completo. El agua por encima de 85°C cocinará las hojas delicadas y arruinará el dulce sabor a castaña. En caso de duda, opta por una temperatura más baja.
3. Paso 3: Enjuaga y despierta las hojas (opcional pero recomendado): Vierte una pequeña cantidad de agua caliente sobre las hojas solo para cubrirlas, y luego deséchala inmediatamente después de 5–10 segundos. Este paso de 'enjuague' elimina cualquier polvo y despierta suavemente las hojas para obtener un sabor más completo. No omitas este paso si las hojas están muy enrolladas o almacenadas durante mucho tiempo. Para Longjing muy fresco, puedes omitirlo e ir directamente a la primera infusión.
4. Paso 4: Reposa durante 1–2 minutos: Vierte el agua a 75–80°C sobre las hojas y déjalas reposar durante 1 minuto para un sabor ligero y herbáceo, o hasta 2 minutos para un sabor más profundo y a nuez. Observa las hojas: deben desplegarse y hundirse en el fondo. La sobreinfusión (más allá de 2.5 minutos) extrae amargor. Usa un temporizador para mayor precisión.
5. Paso 5: Cuela y disfruta: Vierte el té en una taza de servir o retira las hojas del agua con un colador. Las hojas de Longjing se pueden reutilizar 2–3 veces; simplemente añade agua caliente fresca y aumenta el tiempo de reposo en 15–30 segundos en cada infusión posterior. La segunda y tercera infusiones a menudo revelan notas más dulces y sutiles. No deseches las hojas después de una infusión.

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