Näin haudutat Longjing-teetä aidon maun saavuttamiseksi

Pikavastaus

Hauduta luomulongjing-teetä 75–80°C (167–176°F) käyttäen noin 2–3 grammaa lehtiä per 200 ml suodatettua vettä, ja anna hautua 1–2 minuuttia ensimmäisellä haudutuksella säilyttääksesi sen herkän kastanjan maun ja välttääksesi kitkeryyttä.

Vaiheittainen Longjingin haudutusohje

1. Vaihe 1: Mittaa lehdet: Käytä noin 2–3 grammaa luomulongjingin lehtiä per 200 ml (noin 6–7 oz) vettä. Karkeana ohjeena: lehtien tulisi peittää kupin tai gaiwanin pohja yhdessä kerroksessa. Yleinen virhe: liian monien lehtien käyttö tekee juomasta liian voimakkaan ja kitkerän. Aloita vähemmällä ja säädä maun mukaan.
2. Vaihe 2: Kuumenna vesi 75–80°C:een: Kiehauta tuore suodatettu vesi, anna sen sitten jäähtyä 2–3 minuuttia kiehumisen jälkeen. Jos sinulla on lämpömittari, tavoittele 75–80°C (167–176°F). Ilman lämpömittaria vedessä tulisi olla pieniä kuplia (katkarapujen silmät), mutta ei täyttä kiehumista. Vesi yli 85°C kypsentää herkät lehdet ja pilaa makean kastanjan maun. Jos olet epävarma, valitse viileämpi puoli.
3. Vaihe 3: Huuhtele ja herätä lehdet (valinnainen, mutta suositeltava): Kaada pieni määrä kuumaa vettä lehtien päälle juuri ja juuri peittämään ne, kaada sitten vesi heti pois 5–10 sekunnin kuluttua. Tämä 'huuhtelu' poistaa pölyn ja herättää lehdet varovasti täyteläisempää makua varten. Älä ohita tätä vaihetta, jos lehdet ovat tiiviisti käärittyjä tai varastoitu pitkään. Erittäin tuoreelle Longjingille voit ohittaa sen ja siirtyä suoraan ensimmäiseen haudutukseen.
4. Vaihe 4: Hauduta 1–2 minuuttia: Kaada 75–80°C vesi lehtien päälle ja anna hautua 1 minuuttia kevyen, ruohomaisen maun saamiseksi, tai jopa 2 minuuttia syvemmän, pähkinäisemmän maun saamiseksi. Tarkkaile lehtiä: niiden tulisi avautua ja upota pohjaan. Ylihauduttaminen (yli 2.5 minuuttia) tuo esiin kitkeryyttä. Aseta ajastin tarkkuuden varmistamiseksi.
5. Vaihe 5: Siivilöi ja nauti: Kaada tee tarjoilukuppiin tai poista lehdet vedestä siivilällä. Longjingin lehtiä voidaan hauduttaa uudelleen 2–3 kertaa; lisää vain kuumaa vettä ja pidennä hautumisaikaa 15–30 sekunnilla jokaisella seuraavalla haudutuksella. Toinen ja kolmas haudutus paljastavat usein makeampia, hienovaraisempia vivahteita. Älä heitä lehtiä pois yhden haudutuksen jälkeen.

Suosittelemamme Longjing-tee

• Longjing-tee 60 grammaa (20–30 annosta) Luomutee Australia: Luomukiinalainen vihreä tee Orient-sarjastamme on kasvatettu Hangzhoun kukkuloilla Kiinassa. Se on Kiinan suosituin vihreä tee, joka tunnetaan myös nimellä 'Dragon Well' korkean C-vitamiini- ja aminohappopitoisuutensa ansiosta. Korkea aminohappopitoisuus antaa tälle luomulongjingille luonnollisesti makean, pehmeän maun, joka on vähemmän kirpeää kuin monet muut vihreät teet, mikä tekee siitä anteeksiantavan aloittelijoille ja palkitsevan asiantuntijoille.