Come preparare il tè Longjing per un sapore autentico

Risposta rapida

Prepara il tè Longjing biologico a 75–80°C (167–176°F) usando circa 2–3 grammi di foglie per 200 ml di acqua filtrata, e lascia in infusione per 1–2 minuti per la prima infusione, preservando il suo delicato sapore di castagna ed evitando l'amaro.

Guida passo passo per preparare il Longjing

1. Passo 1: Misura le foglie: Usa circa 2–3 grammi di foglie di Longjing biologico per 200 ml (circa 6–7 oz) di acqua. Una guida approssimativa: le foglie dovrebbero coprire il fondo della tazza o del gaiwan in un unico strato. Errore comune: usare troppe foglie rende l'infuso troppo forte e amaro. Inizia con meno e regola secondo il gusto.
2. Passo 2: Riscalda l'acqua a 75–80°C: Porta a ebollizione acqua fresca filtrata, poi lasciala raffreddare per 2–3 minuti dopo l'ebollizione. Se hai un termometro, punta a 75–80°C (167–176°F). Senza, l'acqua dovrebbe avere piccole bolle (occhi di gambero) ma non un bollore pieno. Acqua sopra 85°C cuocerà le foglie delicate e rovinerà il dolce sapore di castagna. In caso di dubbio, scegli una temperatura più bassa.
3. Passo 3: Sciacqua e risveglia le foglie (opzionale ma consigliato): Versa una piccola quantità di acqua calda sulle foglie giusto per coprirle, poi gettala via immediatamente dopo 5–10 secondi. Questo passaggio di 'risciacquo' rimuove eventuale polvere e risveglia delicatamente le foglie per un sapore più pieno. Non saltare questo passaggio se le foglie sono arrotolate strette o conservate a lungo. Per Longjing molto fresco, puoi saltarlo e passare direttamente alla prima infusione.
4. Passo 4: Lascia in infusione per 1–2 minuti: Versa l'acqua a 75–80°C sulle foglie e lasciale in infusione per 1 minuto per un sapore leggero ed erbaceo, o fino a 2 minuti per un gusto più profondo e di nocciola. Osserva le foglie: dovrebbero aprirsi e affondare sul fondo. Un'infusione troppo lunga (oltre 2.5 minuti) estrae amaro. Usa un timer per precisione.
5. Passo 5: Filtra e gusta: Versa il tè in una tazza da servizio o rimuovi le foglie dall'acqua con un colino. Le foglie di Longjing possono essere riutilizzate 2–3 volte; aggiungi semplicemente acqua calda fresca e aumenta il tempo di infusione di 15–30 secondi a ogni infusione successiva. La seconda e la terza infusione rivelano spesso note più dolci e sottili. Non buttare le foglie dopo la prima infusione.

Il nostro tè Longjing consigliato

• Longjing Tea 60Grammi (20-30Porzioni) Organic Tea Australia: Il tè verde biologico cinese della nostra gamma Orient Range è coltivato sulle colline di Hangzhou, in Cina. È il tè verde più popolare della Cina, noto anche come 'Dragon Well' per il suo alto contenuto di vitamina C e aminoacidi. L'alto contenuto di aminoacidi conferisce a questo Longjing biologico un sapore naturalmente dolce e morbido, meno astringente di molti altri tè verdi, rendendolo indulgente per i principianti e gratificante per i conoscitori.