Slik brygger du Longjing-te for autentisk smak

Hurtig svar

Brygg organisk Longjing-te ved 75–80°C (167–176°F) med omtrent 2–3 gram blader per 200 ml filtrert vann, og trekk i 1–2 minutter for første trekk for å bevare den delikate kastanjesmaken og unngå bitterhet.

Steg-for-steg bryggeguide for Longjing

1. Trinn 1: Mål bladene: Bruk omtrent 2–3 gram organiske Longjing-blader per 200 ml (omtrent 6–7 oz) vann. En grov guide: bladene skal dekke bunnen av koppen eller gaiwanen i et enkelt lag. Vanlig feil: å bruke for mange blader gjør brygget altfor sterkt og bittert. Start med mindre og juster etter smak.
2. Trinn 2: Varm vannet til 75–80°C: Kok opp friskt filtrert vann, la det deretter avkjøles i 2–3 minutter etter koking. Hvis du har et termometer, mål 75–80°C (167–176°F). Uten termometer skal vannet ha små bobler (rekeøyne), men ikke full koking. Vann over 85°C vil koke de delikate bladene og ødelegge den søte kastanjesmaken. Når du er i tvil, hold deg på den kjøligere siden.
3. Trinn 3: Skyll og vekk bladene (valgfritt, men anbefalt): Hell en liten mengde varmt vann over bladene, akkurat nok til å dekke dem, og hell deretter ut vannet umiddelbart etter 5–10 sekunder. Dette 'skylletrinnet' fjerner støv og vekker bladene forsiktig for en fyldigere smak. Ikke hopp over dette trinnet hvis bladene er tett rullet eller har vært lagret lenge. For veldig fersk Longjing kan du hoppe over det og gå rett til første trekk.
4. Trinn 4: Trekk i 1–2 minutter: Hell 75–80°C vann over bladene og la dem trekke i 1 minutt for en lett, gressaktig smak, eller opptil 2 minutter for en dypere, nøtteaktig smak. Se på bladene: de skal folde seg ut og synke til bunnen. Overtrekking (utover 2.5 minutter) trekker ut bitterhet. Still inn en timer for presisjon.
5. Trinn 5: Sil og nyt: Hell teen i en serveringskopp eller fjern bladene fra vannet med en sil. Longjing-blader kan trekkes på nytt 2–3 ganger; tilsett bare friskt varmt vann og øk trekketiden med 15–30 sekunder for hver påfølgende infusjon. Det andre og tredje trekket avslører ofte søtere, mer subtile toner. Ikke kast bladene etter ett trekk.

Vår anbefalte Longjing-te

• Longjing-te 60 gram (20–30 porsjoner) Økologisk te Australia: Økologisk kinesisk grønn te fra vårt Orient-sortiment er dyrket i åsene i Hangzhou, Kina. Det er Kinas mest populære grønne te, også kjent som 'Dragebrønn' på grunn av det høye innholdet av vitamin C og aminosyrer. Det høye aminosyreinnholdet gir denne organiske Longjing-teen en naturlig søt, mild smak som er mindre bitter enn mange andre grønne teer, noe som gjør den tilgivende for nybegynnere og givende for kjennere.