Como preparar chá Longjing para um sabor autêntico

Resposta rápida

Prepare o chá Longjing biológico a 75–80°C (167–176°F) usando cerca de 2–3 gramas de folhas por 200 ml de água filtrada e deixe em infusão durante 1–2 minutos para a primeira infusão, de modo a preservar o seu delicado sabor a castanha e evitar o amargor.

Guia de preparação do Longjing passo a passo

1. Passo 1: Meça as folhas: Use cerca de 2–3 gramas de folhas de Longjing biológico por 200 ml (cerca de 6–7 onças) de água. Uma orientação aproximada: as folhas devem cobrir o fundo do seu copo ou gaiwan numa única camada. Erro comum: usar demasiadas folhas torna a infusão excessivamente forte e amarga. Comece com menos e ajuste ao seu gosto.
2. Passo 2: Aqueça a água a 75–80°C: Ferva água filtrada fresca e deixe-a arrefecer durante 2–3 minutos após a fervura. Se tiver um termómetro, aponte para 75–80°C (167–176°F). Sem um, a água deve ter pequenas bolhas (olhos de camarão), mas não uma fervura completa. Água acima de 85°C cozinhará as folhas delicadas e arruinará o doce sabor a castanha. Em caso de dúvida, opte pelo lado mais fresco.
3. Passo 3: Lave e desperte as folhas (opcional, mas recomendado): Deite uma pequena quantidade de água quente sobre as folhas apenas para as cobrir e deite imediatamente essa água fora após 5–10 segundos. Este passo de 'lavagem' remove qualquer pó e desperta suavemente as folhas para um sabor mais completo. Não salte este passo se as folhas estiverem bem enroladas ou armazenadas durante muito tempo. Para Longjing muito fresco, pode saltá-lo e ir diretamente para a primeira infusão.
4. Passo 4: Deixe em infusão durante 1–2 minutos: Deite a água a 75–80°C sobre as folhas e deixe-as em infusão durante 1 minuto para um sabor leve e herbáceo, ou até 2 minutos para um sabor mais profundo e amendoado. Observe as folhas: devem desenrolar-se e afundar-se. Infusão excessiva (além de 2.5 minutos) extrai amargor. Programe um temporizador para precisão.
5. Passo 5: Coe e desfrute: Deite o chá num copo de servir ou remova as folhas da água usando um coador. As folhas de Longjing podem ser re-infundidas 2–3 vezes; basta adicionar água quente fresca e aumentar o tempo de infusão em 15–30 segundos em cada infusão subsequente. A segunda e terceira infusões revelam frequentemente notas mais doces e subtis. Não deite fora as folhas após uma infusão.

O nosso chá Longjing recomendado

• Chá Longjing 60 gramas (20–30 porções) Chá Biológico Austrália: O chá verde chinês biológico da nossa Gama Orient é cultivado nas colinas de Hangzhou, China. É o chá verde mais popular da China, também conhecido como 'Poço do Dragão' devido ao seu elevado teor de vitamina C e aminoácidos. O elevado teor de aminoácidos confere a este Longjing biológico um sabor naturalmente doce e suave, menos adstringente do que muitos outros chás verdes, tornando-o indulgente para principiantes e recompensador para conhecedores.