Armazenar chá biológico: como manter as misturas frescas por mais tempo

Resposta rápida

Guarde o chá orgânico num recipiente pequeno, hermético e opaco, num armário fresco, escuro e seco, longe do fogão e do bule. Compre apenas a quantidade que beberá em cerca de dois a três meses e etiquete o recipiente com a data de abertura. Se o chá já perdeu o sabor, está bolorento ou empedrado, substitua-o em vez de tentar recuperá-lo.

Porque é que as misturas orgânicas perdem o sabor mais rapidamente do que espera

O chá orgânico não tem conservantes sintéticos, pelo que o seu aroma, óleos essenciais e compostos delicados desaparecem com a exposição ao ar, luz, calor e humidade. Misturas de arroz tostado, como o genmaicha, são especialmente vulneráveis porque os grãos de arroz absorvem a humidade ambiente e podem tornar-se moles ou com sabor a ranço. Misturas de ervas e botânicas com flores secas, casca de citrinos ou especiarias perdem primeiro as notas de topo, razão pela qual um chá que cheirava intensamente na loja pode saber a vazio algumas semanas depois. A conclusão prática: trate o chá aberto como um item de despensa perecível, não como uma decoração estável na prateleira.

Os quatro inimigos do armazenamento e o que cada um faz

O ar oxida as folhas e leva embora os aromáticos voláteis, por isso um saco mal fechado é pior do que nenhum saco. A luz decompõe os pigmentos e acelera o envelhecimento, razão pela qual frascos de vidro transparente num balcão soalheiro são um erro comum. O calor acelera todas as reações químicas, por isso a prateleira por cima do bule ou da torradeira é o pior sítio da cozinha. A humidade é a mais destrutiva: pode fazer com que o chá fique bolorento, empedrado ou crie bolor, e é por isso que nunca deve guardar chá no frigorífico, a menos que esteja selado a vácuo e o deixe atingir a temperatura ambiente antes de abrir.

Escolha o recipiente certo para o chá que realmente bebe

Para misturas diárias, uma pequena lata opaca com tampa dupla ou fecho de silicone é a solução mais fácil. Adapte o tamanho do recipiente à rapidez com que bebe: um frasco grande meio vazio contém mais ar, por isso uma lata de 100 g que reabastece mensalmente é melhor do que um frasco de 500 g que abre todos os dias. Se guardar o chá na embalagem original, dobre o topo, pressione para retirar o ar e feche com um clip; depois coloque a embalagem dentro de uma lata para proteção da luz. Evite recipientes de plástico que retêm odores de conteúdos anteriores e nunca guarde chá perto de café, especiarias ou produtos de limpeza, porque o chá absorve os cheiros circundantes.

Defina um prazo de validade realista e uma verificação simples de frescura

O chá orgânico não aberto mantém geralmente a sua melhor qualidade durante cerca de seis a doze meses quando bem armazenado, enquanto o chá aberto é melhor consumido dentro de dois a três meses. Estas são diretrizes práticas, não datas de validade impressas, por isso confie nos seus sentidos. Um genmaicha fresco cheira a arroz tostado e erva cortada; um cansado cheira a pó ou a feno. As folhas frescas são secas e estalam; as folhas velhas são moles ou empedradas. Se vir qualquer bolor, manchas escuras ou um cheiro a mofo, a cave, deite fora o chá – o bolor não é algo que se possa enxaguar.

Uma rotina de cinco minutos que previne a maioria dos problemas

Quando trouxer o chá para casa, escreva a data no recipiente antes de o abrir. Mantenha uma pequena quantidade na sua lata diária e guarde o resto selado num armário escuro, reabastecendo apenas quando a lata estiver vazia. Use uma colher seca – nunca molhada – e feche bem a tampa antes de se afastar. Uma vez por mês, cheire cada recipiente aberto; se uma mistura perdeu o seu carácter, coloque-a à frente da sua rotação ou use-a para infusão a frio, onde os aromáticos desvanecidos importam menos.

Diagnostique o seu problema de armazenamento de chá

• O chá sabe a papel ou insosso: A causa mais provável é a oxidação devido à exposição ao ar ou à idade. Verifique se o recipiente era realmente hermético e quando o abriu. Transfira o chá para uma lata opaca mais pequena, pressione para retirar o ar e termine-o dentro de algumas semanas. Se ainda souber a insosso depois disso, a folha já passou da sua vida útil. Se o aroma não voltar após re-selar, substitua o chá.
• O chá empedra ou está mole: A humidade entrou no recipiente, muitas vezes devido a uma colher molhada, uma prateleira de cozinha com vapor ou uma tampa que não sela. Transfira o chá para um armário seco e fresco e verifique se há bolor. Se vir bolor ou cheirar a mofo, deite fora todo o lote – não tente secá-lo. Qualquer bolor visível significa que o chá não é seguro para beber.
• O chá cheira a especiarias, café ou produtos de limpeza: O chá absorve odores próximos, especialmente através de plástico ou tampas mal vedadas. Afaste o chá de itens com cheiro forte e use recipientes de vidro, lata ou cerâmica que não retenham aromas anteriores. Se o cheiro estranho for forte, o lote está comprometido. Se o aroma persistir após arejar, escolha outra opção e substitua o chá.
• O chá desvaneceu-se dentro de algumas semanas após a abertura: Pode estar a armazenar demasiado chá de uma só vez ou a mantê-lo num local quente. Compre quantidades mais pequenas, divida encomendas grandes em porções semanais e mantenha o fornecimento principal selado num armário escuro. Para misturas que bebe lentamente, escolha uma embalagem mais pequena, como 60 g ou 80 g. Se o desvanecimento continuar, mude para comprar apenas o que terminará em dois meses.

Factos do produto para orientar as suas escolhas de armazenamento

• Genmaicha Tea 80Grams (20-30Serves) Organic Tea Australia: Genmaicha Tea 80Grams (20-30Serves) Organic Tea Australia é uma mistura de sencha e grãos de arroz tostados da gama Orient Range, com um sabor rico e menos amargor do que o chá verde simples. Como o arroz tostado absorve facilmente a humidade e os odores circundantes, esta é uma mistura para manter numa lata pequena e bem fechada e usar dentro de cerca de dois meses após a abertura.
• My Alcohol alternative Tea 80g: My Alcohol alternative Tea 80g é uma mistura de ervas da gama MY ORGANIC TEA concebida como alternativa ao álcool, formulada pela herbalista Cherie. Misturas de ervas como esta contêm frequentemente botânicos aromáticos que se desvanecem com o ar e a luz, por isso um recipiente opaco e um local fresco e escuro protegem o sabor pelo qual pagou.
• My Complexion Tea 60 Grams (Approx. 20 Serves) Organic Tea Australia: My Complexion Tea 60 Grams (Approx. 20 Serves) Organic Tea Australia é uma mistura sinergicamente equilibrada da gama MY ORGANIC TEA. Pequenas embalagens de 60 g são ideais para armazenamento porque pode terminá-las enquanto estão frescas; se comprar várias, mantenha as embalagens não abertas seladas e rode-as da mais antiga para a mais recente.