Så brygger du Longjing-te för äkta smak

Snabbt svar

Brygg ekologiskt Longjing-te vid 75–80°C (167–176°F) med cirka 2–3 gram blad per 200 ml filtrerat vatten, och låt dra i 1–2 minuter för första infusionen för att bevara den delikata kastanjesmaken och undvika bitterhet.

Steg-för-steg-guide för Longjing-bryggning

1. Steg 1: Mät upp bladen: Använd cirka 2–3 gram ekologiska Longjing-blad per 200 ml (cirka 6–7 oz) vatten. En tumregel: bladen ska täcka botten av din kopp eller gaiwan i ett enda lager. Vanligt misstag: för många blad gör drycken överdrivet stark och bitter. Börja med mindre och justera efter smak.
2. Steg 2: Värm vattnet till 75–80°C: Koka upp färskt filtrerat vatten, låt det sedan svalna i 2–3 minuter efter kokning. Om du har en termometer, sikta på 75–80°C (167–176°F). Utan termometer ska vattnet ha små bubblor (räkorögon) men inte en full rullande kokning. Vatten över 85°C kommer att koka de ömtåliga bladen och förstöra den söta kastanjesmaken. När du är osäker, välj den svalare sidan.
3. Steg 3: Skölj och väck bladen (valfritt men rekommenderas): Häll en liten mängd hett vatten över bladen precis så att de täcks, häll sedan omedelbart bort vattnet efter 5–10 sekunder. Detta 'sköljningssteg' tar bort eventuellt damm och väcker försiktigt bladen för en fylligare smak. Hoppa inte över detta steg om bladen är hårt rullade eller förvarade länge. För mycket färsk Longjing kan du hoppa över det och gå direkt till första draget.
4. Steg 4: Låt dra i 1–2 minuter: Häll vattnet på 75–80°C över bladen och låt dem dra i 1 minut för en lätt, gräsig smak, eller upp till 2 minuter för en djupare, nötigare smak. Titta på bladen: de ska veckla ut sig och sjunka till botten. Överdriven dragning (över 2.5 minuter) extraherar bitterhet. Använd en timer för precision.
5. Steg 5: Sila av och njut: Häll teet i en serveringskopp eller ta bort bladen från vattnet med en sil. Longjing-blad kan återanvändas 2–3 gånger; tillsätt bara färskt hett vatten och öka dragningstiden med 15–30 sekunder för varje efterföljande infusion. Den andra och tredje infusionen avslöjar ofta sötare, mer subtila toner. Släng inte bladen efter en dragning.

Vårt rekommenderade Longjing-te

• Longjing-te 60 gram (20–30 portioner) Ekologiskt te Australien: Ekologiskt kinesiskt grönt te från vårt Orient-sortiment odlas i kullarna i Hangzhou, Kina. Det är Kinas mest populära gröna te, även känt som 'Dragon Well' på grund av dess höga innehåll av C-vitamin och aminosyror. Det höga aminosyrainnehållet ger detta ekologiska Longjing en naturligt söt, mild smak som är mindre sträv än många andra gröna teer, vilket gör det förlåtande för nybörjare och givande för finsmakare.