Longjing kalt aufbrühen: sanfter Sommerdrink

By Organic Tea Suppliers | Tea Suppliers | Published: 2026-10-15

Category: Anleitungen

Kaltes Aufbrühen von Longjing (Dragon Well) Grüntee ersetzt Bitterkeit durch eine süße, milde Tasse. Befolgen Sie diese Verhältnisse und Kühlschrankzeiten für zuverlässigen Longjing-Eistee den ganzen Sommer.

Kurze Antwort

Verwenden Sie etwa 1 Gramm Longjing-Blätter pro 100 ml kaltes, gefiltertes Wasser und kühlen Sie es dann 4 bis 6 Stunden lang. Seihen Sie die Blätter ab und trinken Sie den Tee innerhalb von 24 Stunden. Diese langsame Extraktion bringt Süße und Kastaniennoten hervor statt der Bitterkeit, die heißes Wasser aus grünem Tee herauspressen kann.

Warum Longjing kalt so gut funktioniert

Longjing, auch Dragon Well genannt, ist ein in der Pfanne gerösteter chinesischer Grüntee mit flachen, gepressten Blättern. Wasser über etwa 80°C extrahiert Catechine und Koffein schnell, weshalb ein übereilter heißer Aufguss scharf oder adstringierend werden kann. Kaltes Wasser extrahiert diese Verbindungen viel langsamer, sodass die Tasse süß, weich und leicht nussig schmeckt. Das macht dragon well cold brew zu einer der einfachsten Möglichkeiten, Grüntee bei warmem Wetter ohne Bitterkeit zu genießen.

Da die kalte Extraktion sanft ist, verzeiht sie auch mehr beim Timing. Ein heißer Aufguss, der zwei Minuten zu lang zieht, kann eine Kanne ruinieren; ein Cold Brew, der eine Stunde länger steht, schmeckt meist nur etwas kräftiger. Wenn Sie bereits einen Grüntee mögen, den Sie heiß trinken, wird er sich fast sicher auch gut als Cold Brew eignen.

Blätter auswählen und abmessen

Beginnen Sie mit frischen, aromatischen Blättern. Longjing wird in Qualitäten von Alltagsware bis zu Pflückungen vor Qingming verkauft, und der Unterschied zeigt sich im Cold Brew am deutlichsten, weil flache oder abgestandene Blätter sich nirgends verstecken können. Wenn Ihr Tee nach Heu oder Papier statt nach gerösteter Kastanie riecht, wird Cold Brewing das nicht beheben.

Für einen 1-Liter-Ansatz wiegen Sie 10 Gramm Blätter ab. Wenn Sie keine Waage haben, ist ein gehäufter Esslöffel flacher Longjing eine vernünftige Annäherung, aber Abwiegen ist gleichmäßiger. Sie können andere grüne und schwarze Tees mit derselben Methode cold brewen; eine 100-Gramm-Packung My Black Tea ergibt zum Beispiel etwa 50 Portionen, wenn Sie sie heiß aufbrühen, und Cold Brewing streckt das weiter, weil Sie die Blätter einmal wiederverwenden können.

Wasser, Gefäß und Verhältnis

Verwenden Sie gefiltertes Wasser. Chlor und ein hoher Mineralgehalt machen das feine Aroma flach, das Longjing kalt so lohnenswert macht. Ein Glas oder eine saubere Flasche mit weiter Öffnung eignet sich am besten, weil Sie die Blätter sich entfalten sehen und das Gefäß danach leicht ausspülen können. Vermeiden Sie es, über längere Zeit in einem reaktiven Metallbehälter zu ziehen.

Das Verhältnis ist der größte Hebel, den Sie kontrollieren. Ein Gramm pro 100 ml ergibt eine leichte, erfrischende Tasse, die zu longjing iced tea über Eis passt. Wenn Sie ihn über Eis gießen möchten, brühen Sie etwas stärker, etwa 1.3 Gramm pro 100 ml, weil schmelzendes Eis das Glas verdünnt. Notieren Sie, was Sie verwendet haben, damit Sie beim nächsten Mal anpassen können, statt zu raten.

Cold Brew Longjing Schritt für Schritt

Wiegen Sie 10 g Longjing-Blätter ab: Geben Sie die Blätter in ein sauberes 1-Liter-Glas. Wenn Sie einen kleineren Ansatz brühen, behalten Sie das Verhältnis von 1 g pro 100 ml bei und skalieren Sie nach unten. Kontrollpunkt: Die trockenen Blätter sollten frisch und geröstet riechen, nicht staubig.
Gießen Sie 1 Liter kaltes gefiltertes Wasser ein: Verwenden Sie Wasser direkt aus dem Kühlschrank oder aus dem Hahn, wenn Ihr Wasser sauber schmeckt. Verwenden Sie kein heißes Wasser, um den Vorgang zu beschleunigen; das widerspricht dem Zweck eines Cold Brew. Häufiger Fehler: ungefiltertes Leitungswasser mit starker Chlornote zu verwenden, das das Aroma des Tees überdeckt.
4 bis 6 Stunden kühlen: Stellen Sie einen Timer. Vier Stunden ergeben eine leichte, zarte Tasse; sechs Stunden eine vollere, süßere. Probieren Sie nach vier Stunden, um zu entscheiden, ob er weiter ziehen soll. Kontrollpunkt: Die Flüssigkeit sollte blass goldgrün sein, nicht dunkelbraun.
Die Blätter abseihen: Gießen Sie durch ein feines Sieb oder einen Kaffeefilter in eine saubere Flasche. Drücken Sie die Blätter vorsichtig mit dem Löffelrücken aus, um die letzte Flüssigkeit zu lösen, aber drücken Sie nicht fest, sonst ziehen Sie Bitterkeit heraus. Häufiger Fehler: die Blätter im Glas zu lassen, wodurch die Extraktion weiterläuft und der Tee bis zum Morgen herb wird.
Über Eis servieren oder kühlen und innerhalb von 24 Stunden trinken: Für longjing iced tea über Eis gießen oder direkt aus dem Kühlschrank trinken. Wenn Sie eine leichte Süße möchten, geben Sie eine kleine Menge Honigsirup statt Kristallzucker hinzu, der sich in kalter Flüssigkeit schlecht löst. Kontrollpunkt: Der beste Geschmack liegt in den ersten 24 Stunden; danach schmeckt die Tasse flach.

Produkte, die zu dieser Methode passen

My Black Tea 100 Gramm (50 Portionen): My Black Tea 100 Gramm (50 Portionen) ist ein australischer Schwarztee aus Far North Queensland. Wenn Sie einen Cold Brew mit mehr Körper als Grüntee möchten, ist dies ein unkomplizierter Schwarztee, den Sie mit demselben Verhältnis und derselben Kühlschrankzeit ausprobieren können. Seine Ausbeute von 50 Portionen bedeutet, dass eine einzige Packung für viele Sommerkannen reicht.
Vegan Sticky Chai: Vegan Sticky Chai ist eine Mischung aus biologischen Kräutern und Gewürzen auf Basis von australischem Schwarztee und ist ohne Bienen. Gewürzmischungen wie diese werden als Cold Brew zu einem natürlich süßen, chai-artigen Eistee. Da die Gewürzmischung bereits ausgewogen ist, können Sie auf zusätzlichen Süßstoff verzichten und einfach abseihen und über Eis servieren.