Cómo preparar Longjing en frío para una bebida suave de verano
By Organic Tea Suppliers | Tea Suppliers | Published: 2026-10-15
Category: Guías prácticas
La infusión en frío del té verde Longjing (Dragon Well) cambia el amargor por una taza dulce y suave. Sigue estas proporciones y tiempos de refrigeración para un té helado de Longjing fiable todo el verano.
Respuesta rápida
Usa aproximadamente 1 gramos de hoja de Longjing por cada 100 ml de agua fría filtrada y refrigera durante 4 a 6 horas. Cuela las hojas y bebe en un plazo de 24 horas. Esta extracción lenta resalta la dulzura y las notas a castaña en lugar del amargor que el agua caliente puede sacar del té verde.
Por qué el Longjing funciona tan bien en frío
El Longjing, también llamado Pozo del Dragón, es un té verde chino tostado en sartén con hojas planas y prensadas. El agua caliente por encima de unos 80°C extrae las catequinas y la cafeína rápidamente, por eso una infusión caliente apresurada puede volverse áspera o astringente. El agua fría extrae esos compuestos mucho más despacio, así que la taza resulta dulce, suave y ligeramente a frutos secos. Eso hace que el cold brew de Pozo del Dragón sea una de las formas más sencillas de disfrutar del té verde con tiempo cálido sin amargor.
Como la extracción en frío es suave, también perdona más en los tiempos. Una infusión caliente que se pasa dos minutos puede arruinar una tetera; un cold brew que reposa una hora de más suele saber solo un poco más intenso. Si ya tienes un té verde que te gusta caliente, casi con seguridad también quedará bien en frío.
Elegir y medir la hoja
Empieza con hoja fresca y aromática. El Longjing se vende en grados que van desde el de cada día hasta las recolecciones previas al Qingming, y la diferencia se nota más claramente en un cold brew porque no hay dónde esconder una hoja plana o pasada. Si tu té huele a heno o a papel en lugar de a castaña tostada, el cold brew no lo arreglará.
Para un lote de 1 litros, pesa 10 gramos de hoja. Si no tienes balanza, una cucharada colmada de Longjing plano es una aproximación razonable, pero pesarlo es más constante. Puedes preparar en frío otros tés verdes y negros con el mismo método; un paquete de 100 gramos de My Black Tea, por ejemplo, te dará aproximadamente 50 raciones si lo preparas caliente, y el cold brew lo alarga aún más porque puedes reutilizar la hoja una vez.
Agua, recipiente y proporción
Usa agua filtrada. El cloro y un alto contenido mineral aplanan el aroma delicado que hace que el Longjing merezca beberse frío. Un tarro de vidrio o una botella limpia de boca ancha funcionan mejor porque puedes ver cómo se despliegan las hojas y enjuagar el recipiente fácilmente después. Evita prepararlo en un recipiente de metal reactivo durante periodos largos.
La proporción es la palanca más importante que controlas. Un gramo por 100 ml da una taza ligera y refrescante que va bien para el té helado de Longjing servido sobre hielo. Si piensas servirlo sobre hielo, prepara un poco más fuerte, alrededor de 1.3 gramos por 100 ml, porque el hielo al derretirse diluirá el vaso. Anota lo que usaste para poder ajustarlo la próxima vez en lugar de ir a ciegas.
Cold brew de Longjing paso a paso
- Pesa 10 g de hoja de Longjing: Añade la hoja a un tarro de vidrio limpio de 1 litros. Si preparas un lote más pequeño, mantén la proporción de 1 g por 100 ml y reduce en consecuencia. Punto de control: la hoja seca debe oler fresca y tostada, no a polvo.
- Vierte 1 litro de agua fría filtrada: Usa agua directamente de la nevera o del grifo si tu agua sabe limpia. No uses agua caliente para acelerar el proceso; eso va en contra del propósito de un cold brew. Error común: usar agua del grifo sin filtrar con una nota fuerte de cloro, que enmascara el aroma del té.
- Refrigera durante 4 a 6 horas: Pon un temporizador. Cuatro horas dan una taza ligera y delicada; seis horas dan una más llena y dulce. Prueba a las cuatro horas para decidir si sigues. Punto de control: el líquido debe ser de color verde dorado pálido, no marrón oscuro.
- Cuela las hojas: Pasa por un colador de malla fina o un filtro de café a una botella limpia. Presiona suavemente las hojas con el dorso de una cuchara para liberar el último líquido, pero no aprietes fuerte o sacarás amargor. Error común: dejar las hojas en el tarro, lo que sigue extrayendo y vuelve el té áspero por la mañana.
- Sirve sobre hielo o enfría y bebe en un plazo de 24 horas: Sirve sobre hielo para té helado de Longjing, o bébelo directamente de la nevera. Si quieres un toque de dulzor, añade una pequeña cantidad de sirope de miel en lugar de azúcar granulada, que se disuelve mal en líquido frío. Punto de control: el mejor sabor está en las primeras 24 horas; después, la taza empieza a saber plana.
Productos que encajan con este método
- My Black Tea 100 gramos (50 raciones): My Black Tea 100 gramos (50 raciones) es un té negro australiano cultivado en el extremo norte de Queensland. Si quieres un cold brew con más cuerpo que el té verde, este es un té negro sencillo para probar con la misma proporción y tiempo en la nevera. Su rendimiento de 50 raciones significa que un solo paquete cubre muchas jarras de verano.
- Vegan Sticky Chai: Vegan Sticky Chai es una mezcla de hierbas y especias totalmente ecológicas con una base de té negro australiano, y no contiene miel. Las mezclas especiadas como esta se preparan en frío como una bebida helada estilo chai naturalmente dulce. Como la mezcla de especias ya está equilibrada, puedes omitir el edulcorante añadido y simplemente colar y servir sobre hielo.
