Longjing-thee zetten voor authentieke smaak

Snel antwoord

Zet biologische Longjing-thee op 75–80°C (167–176°F) met ongeveer 2–3 gram bladeren per 200 ml gefilterd water, en laat het voor de eerste infusie 1–2 minuten trekken om de delicate kastanjesmaak te behouden en bitterheid te voorkomen.

Stapsgewijze Longjing-zetgids

1. Stap 1: Meet de bladeren: Gebruik ongeveer 2–3 gram biologische Longjing-bladeren per 200 ml (ongeveer 6–7 oz) water. Een ruwe richtlijn: de bladeren moeten de bodem van je kopje of gaiwan in een enkele laag bedekken. Veelgemaakte fout: te veel bladeren gebruiken maakt de thee te sterk en bitter. Begin met minder en pas aan naar smaak.
2. Stap 2: Verhit het water tot 75–80°C: Kook vers gefilterd water en laat het daarna 2–3 minuten afkoelen na het koken. Heb je een thermometer, streef dan naar 75–80°C (167–176°F). Zonder thermometer moet het water kleine belletjes hebben (garnalenoogjes) maar niet volledig aan de kook zijn. Water boven 85°C zal de delicate bladeren koken en de zoete kastanjesmaak verpesten. Bij twijfel, kies de koelere kant.
3. Stap 3: Spoel en wek de bladeren (optioneel maar aanbevolen): Giet een kleine hoeveelheid heet water over de bladeren, net genoeg om ze te bedekken, en gooi dat water na 5–10 seconden weg. Deze 'spoelstap' verwijdert stof en wekt de bladeren zachtjes voor een vollere smaak. Sla deze stap niet over als de bladeren strak gerold zijn of lang bewaard zijn. Voor zeer verse Longjing kun je het overslaan en direct naar de eerste trekking gaan.
4. Stap 4: Laat 1–2 minuten trekken: Giet het water van 75–80°C over de bladeren en laat ze 1 minuut trekken voor een lichte, grassige smaak, of tot 2 minuten voor een diepere, nootachtigere smaak. Kijk naar de bladeren: ze moeten ontvouwen en naar de bodem zinken. Te lang trekken (langer dan 2.5 minuten) haalt bitterheid naar boven. Gebruik een timer voor precisie.
5. Stap 5: Zeef en geniet: Schenk de thee in een serveerkopje of verwijder de bladeren met een zeef. Longjing-bladeren kunnen 2–3 keer opnieuw worden getrokken; voeg gewoon vers heet water toe en verleng de trektijd met 15–30 seconden bij elke volgende infusie. De tweede en derde infusie onthullen vaak zoetere, subtielere tonen. Gooi de bladeren niet weg na één trekking.

Onze aanbevolen Longjing-thee

• Longjing-thee 60Gram (20–30Porties) Biologische Thee Australië: Biologische Chinese groene thee uit onze Orient Range wordt geteeld in de heuvels van Hangzhou, China. Het is de populairste groene thee van China, ook wel bekend als 'Dragon Well' vanwege het hoge gehalte aan vitamine C en aminozuren. Het hoge aminozuurgehalte geeft deze biologische Longjing een natuurlijk zoete, milde smaak die minder wrang is dan veel andere groene theeën, waardoor het vergevingsgezind is voor beginners en toch belonend voor kenners.