如何冷泡龍井茶，製作順口的夏日飲品
By Organic Tea Suppliers | Tea Suppliers | Published: 2026-10-15
Category: 操作指南
以冷泡方式沖泡龍井（Dragon Well）綠茶，能將苦澀轉化為甘甜柔順的一杯。遵循這些比例與冷藏時間，整個夏天都能穩定享用龍井冰茶。
快速解答
每 100 毫升冷過濾水使用約 1 克龍井茶葉，然後冷藏 4 至 6 小時。濾出茶葉，並在 24 小時內飲用完畢。這種緩慢萃取能帶出甜味與栗子香，而不是熱水可能從綠茶中逼出的苦澀。
為什麼龍井冷泡如此出色
龍井，也稱為 Dragon Well，是一種以鍋炒製成的中國綠茶，葉片扁平、經壓製。約 80°C 以上的熱水會快速萃取出兒茶素與咖啡因，這就是為什麼急促的熱泡可能變得尖銳或澀口。冷水萃取這些化合物的速度慢得多，因此茶湯偏向甜潤、滑順，並帶有淡淡堅果香。這使得龍井冷泡成為炎熱天氣中享受綠茶最簡單的方式之一，而且完全不會苦澀。
因為冷萃取很溫和，你在時間掌控上也更有彈性。熱泡多放兩分鐘就可能毀掉一壺茶；冷泡多放一小時通常只是味道稍微更濃。如果你已經有一款喜歡熱飲的綠茶，它幾乎肯定也很適合冷泡。
挑選與計量茶葉
從新鮮、香氣飽滿的茶葉開始。龍井的等級從日常款到明前採摘都有，而差異在冷泡中會最明顯地展現出來，因為平淡或陳舊的茶葉無處可藏。如果你的茶聞起來像乾草或紙，而不是烘烤栗子香，冷泡也無法補救。
若要做 1 公升的一批，請秤取 10 克茶葉。如果沒有秤，一湯匙堆得高高的扁平龍井是合理的近似值，但秤重會更一致。你也可以用同樣方法冷泡其他綠茶與紅茶；例如一包 100 克的 My Black Tea，若熱泡大約可沖 50 份，而冷泡會進一步延長可用次數，因為茶葉可以重複使用一次。
水、容器與比例
使用過濾水。氯與過高的礦物質含量會壓平龍井冷飲值得細品的細緻香氣。玻璃罐或有寬口的乾淨瓶子最合適，因為你可以看見茶葉舒展，之後也容易沖洗容器。避免長時間在反應性金屬容器中沖泡。
比例是你所能控制的最大關鍵。每 100 毫升一克，會得到輕盈清爽的茶湯，適合加冰塊飲用的龍井冰茶。如果你打算倒在冰塊上，請泡得稍微濃一點，約每 100 毫升 1.3 克，因為融化的冰會稀釋杯中風味。把你使用的份量記下來，下次就能調整，而不是憑猜測。
龍井冷泡逐步做法
- 秤取 10 克龍井茶葉： 將茶葉加入乾淨的 1 公升玻璃罐中。如果你要泡較小批量，請維持每 100 毫升 1 克的比例並按比例縮減。 檢查點：乾茶葉聞起來應該新鮮且帶烘烤香，而不是有灰塵味。
- 倒入 1 公升冷過濾水： 直接使用冰箱取出的水，或如果你的自來水味道乾淨也可使用。不要用熱水來加速；那會違背冷泡的目的。 常見錯誤：使用帶有明顯氯味的未過濾自來水，會掩蓋茶葉的香氣。
- 冷藏 4 至 6 小時： 設定計時器。四小時會得到輕盈細緻的茶湯；六小時會得到更飽滿、更甜的茶湯。在四小時時試喝，以決定是否繼續浸泡。 檢查點：液體應該呈淡金綠色，而不是深棕色。
- 濾出茶葉： 透過細網篩或咖啡濾紙倒入乾淨瓶中。用湯匙背面輕輕按壓茶葉，釋出最後的液體，但不要用力擠壓，否則會帶出苦澀。 常見錯誤：把茶葉留在罐中，這會持續萃取，到早上會讓茶變得苦澀。
- 加冰飲用，或冷藏並在 24 小時內飲用完畢： 倒在冰塊上做成龍井冰茶，或直接從冰箱取出飲用。如果你想要一點甜味，加入少量蜂蜜糖漿，而不是粒狀糖，因為粒狀糖在冷液中不易溶解。 檢查點：最佳風味在前 24 小時內；之後茶湯會開始變得平淡。
適合此方法的產品
- My Black Tea 100 克（50 份）: My Black Tea 100 克（50 份）是一款產於澳洲遠北昆士蘭的澳洲紅茶。如果你想要比綠茶更有厚度的冷泡茶，這是一款可直接嘗試的紅茶，使用相同比例與冷藏時間即可。其 50 份的產量意味著一包就能供應很多壺夏日飲品。
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