Hoe je Longjing koud zet voor een zachte zomerdrank

By Organic Tea Suppliers | Tea Suppliers | Published: 2026-10-15

Category: Handleidingen

Koud trekken van Longjing (Dragon Well) groene thee vervangt bitterheid door een zoete, milde kop. Volg deze verhoudingen en koelkasttijden voor betrouwbare Longjing ijsthee de hele zomer.

Snel antwoord

Gebruik ongeveer 1 gram Longjing-blad per 100 ml koud, gefilterd water en zet het 4 tot 6 uur in de koelkast. Zeef de blaadjes eruit en drink binnen 24 uur. Deze langzame extractie haalt zoetheid en kastanjenoten naar boven in plaats van de bitterheid die heet water uit groene thee kan forceren.

Waarom Longjing zo goed koud werkt

Longjing, ook wel Dragon Well genoemd, is een in de pan gebrande Chinese groene thee met platte, geperste blaadjes. Heet water boven ongeveer 80°C extraheert catechinen en cafeïne snel, waardoor een gehaaste hete bereiding scherp of wrang kan worden. Koud water extraheert die stoffen veel langzamer, waardoor het kopje zoet, zacht en licht nootachtig wordt. Dat maakt dragon well cold brew een van de gemakkelijkste manieren om groene thee te drinken bij warm weer, zonder enige bitterheid.

Omdat koude extractie mild is, heb je ook meer speling met de timing. Een hete trek die twee minuten te lang duurt, kan een pot verpesten; een cold brew die een uur extra staat, smaakt meestal alleen iets sterker. Als je al een groene thee hebt die je warm lekker vindt, zal die vrijwel zeker goed cold brewen.

Je blad kiezen en afmeten

Begin met vers, aromatisch blad. Longjing wordt verkocht in kwaliteiten die variëren van alledaags tot pluk vóór Qingming, en het verschil is het duidelijkst in een cold brew omdat vlak of oud blad zich nergens kan verstoppen. Als je thee naar hooi of papier ruikt in plaats van naar geroosterde kastanje, lost cold brewen dat niet op.

Weeg voor een batch van 1 liter 10 gram blad af. Als je geen weegschaal hebt, is een volle eetlepel platte Longjing een redelijke benadering, maar wegen is consistenter. Je kunt andere groene en zwarte theeën met dezelfde methode cold brewen; een pak van 100 gram My Black Tea geeft je bijvoorbeeld ongeveer 50 porties als je het heet zet, en cold brewen rekt dat verder op omdat je het blad één keer kunt hergebruiken.

Water, vat en verhouding

Gebruik gefilterd water. Chloor en een hoog mineraalgehalte vlakken het delicate aroma af dat Longjing koud de moeite waard maakt. Een glazen pot of een schone fles met een wijde hals werkt het beste, omdat je de blaadjes kunt zien openvouwen en het vat daarna gemakkelijk kunt omspoelen. Vermijd langdurig brouwen in een reactief metalen vat.

De verhouding is de grootste hefboom die je beheerst. Eén gram per 100 ml geeft een licht, verfrissend kopje dat past bij longjing ijsthee die over ijs wordt geserveerd. Als je het over ijs wilt schenken, brouw dan iets sterker, ongeveer 1.3 gram per 100 ml, omdat smeltend ijs het glas verdunt. Schrijf op wat je hebt gebruikt, zodat je de volgende keer kunt aanpassen in plaats van te gokken.

Cold brew Longjing stap voor stap

Weeg 10 g Longjing-blad af: Doe het blad in een schone glazen pot van 1 liter. Als je een kleinere batch brouwt, houd dan de verhouding van 1 g per 100 ml aan en schaal naar beneden. Controlepunt: het droge blad moet fris en geroosterd ruiken, niet stoffig.
Giet er 1 liter koud gefilterd water bij: Gebruik water rechtstreeks uit de koelkast of kraan als je water schoon smaakt. Gebruik geen heet water om het proces te versnellen; dat ondermijnt het doel van een cold brew. Veelgemaakte fout: ongefilterd kraanwater met een sterke chloorlucht gebruiken, wat het aroma van de thee maskeert.
Zet 4 tot 6 uur in de koelkast: Zet een timer. Vier uur geeft een licht, delicaat kopje; zes uur geeft een voller, zoeter kopje. Proef op het vieruurmoment om te beslissen of je doorgaat. Controlepunt: de vloeistof moet licht goudgroen zijn, niet donkerbruin.
Zeef de blaadjes eruit: Giet door een fijne zeef of een koffiefilter in een schone fles. Druk zachtjes met de achterkant van een lepel op de blaadjes om de laatste vloeistof eruit te halen, maar knijp niet hard, anders haal je bitterheid eruit. Veelgemaakte fout: de blaadjes in de pot laten zitten, waardoor ze blijven extraheren en de thee tegen de ochtend hard wordt.
Serveer over ijs of koel en drink binnen 24 uur: Schenk over ijs voor longjing ijsthee, of drink het rechtstreeks uit de koelkast. Als je een beetje zoetheid wilt, voeg dan een kleine hoeveelheid honingsiroop toe in plaats van kristalsuiker, dat slecht oplost in koude vloeistof. Controlepunt: de beste smaak zit in de eerste 24 uur; daarna gaat het kopje vlak smaken.

Producten die bij deze methode passen

My Black Tea 100 gram (50 porties): My Black Tea 100 gram (50 porties) is een Australische zwarte thee die in Far North Queensland wordt geteeld. Als je een cold brew wilt met meer body dan groene thee, is dit een eenvoudige zwarte thee om te proberen met dezelfde verhouding en koelkasttijd. De opbrengst van 50 porties betekent dat één pak veel zomerse kannen dekt.
Vegan Sticky Chai: Vegan Sticky Chai is een blend van volledig biologische kruiden en specerijen op basis van Australische zwarte thee, en is zonder bijen gemaakt. Specerijenblends zoals deze cold brewen tot een natuurlijk zoete, chai-achtige ijstdrank. Omdat de specerijenmix al in balans is, kun je toegevoegde zoetstof overslaan en gewoon zeven en over ijs serveren.