Cách ủ lạnh Longjing cho thức uống mùa hè êm dịu
By Organic Tea Suppliers | Tea Suppliers | Published: 2026-10-15
Category: Hướng dẫn cách làm
Ủ lạnh trà xanh Longjing (Dragon Well) thay thế vị đắng bằng một tách trà ngọt dịu. Hãy tuân theo tỷ lệ và thời gian ủ trong tủ lạnh này để có trà đá Longjing ổn định suốt mùa hè.
Trả lời nhanh
Dùng khoảng 1 gram lá Longjing cho 100 ml nước lạnh đã lọc, sau đó để trong tủ lạnh từ 4 đến 6 giờ. Lọc bỏ lá và uống trong vòng 24 giờ. Cách chiết xuất chậm này mang lại vị ngọt và hương hạt dẻ thay vì vị đắng mà nước nóng có thể ép ra từ trà xanh.
Vì sao Longjing lại hợp với cách ủ lạnh đến vậy
Longjing, còn gọi là Dragon Well, là một loại trà xanh Trung Quốc được sao chảo với lá phẳng, ép. Nước nóng trên khoảng 80°C chiết xuất catechin và caffeine nhanh chóng, đó là lý do một ấm trà nóng pha vội có thể trở nên gắt hoặc chát. Nước lạnh chiết xuất những hợp chất đó chậm hơn nhiều, nên chén trà nghiêng về vị ngọt, mượt và hơi bùi. Điều đó khiến dragon well cold brew trở thành một trong những cách dễ nhất để thưởng thức trà xanh trong thời tiết ấm mà không có chút đắng nào.
Vì chiết xuất lạnh rất nhẹ nhàng, bạn cũng được linh hoạt hơn về thời gian. Một lần hãm nóng quá hai phút có thể làm hỏng cả ấm; một bình ủ lạnh để thêm một giờ thường chỉ có vị đậm hơn một chút. Nếu bạn đã có một loại trà xanh mình thích khi uống nóng, gần như chắc chắn nó cũng ủ lạnh ngon.
Chọn và đong lá trà
Hãy bắt đầu với lá trà tươi, thơm. Longjing được bán theo nhiều hạng từ loại thường ngày đến loại hái trước Thanh Minh, và sự khác biệt thể hiện rõ nhất trong một bình ủ lạnh vì không có chỗ nào cho lá nhạt hay cũ trốn đi. Nếu trà của bạn có mùi như cỏ khô hay giấy thay vì mùi hạt dẻ rang, ủ lạnh sẽ không sửa được điều đó.
Với một mẻ 1 lít, hãy cân 10 gram lá. Nếu bạn không có cân, một thìa canh đầy lá Longjing phẳng là mức xấp xỉ hợp lý, nhưng cân sẽ nhất quán hơn. Bạn có thể ủ lạnh các loại trà xanh và trà đen khác bằng cùng cách này; ví dụ, một gói My Black Tea 100 gram sẽ cho bạn khoảng 50 lần pha nếu bạn pha nóng, và ủ lạnh sẽ kéo dài thêm vì bạn có thể dùng lại lá một lần.
Nước, bình ủ và tỷ lệ
Dùng nước đã lọc. Clo và hàm lượng khoáng nặng làm phẳng hương thơm tinh tế khiến Longjing đáng để uống lạnh. Một hũ thủy tinh hoặc một chai sạch miệng rộng là tốt nhất vì bạn có thể thấy lá trà nở ra và dễ dàng tráng rửa bình sau đó. Tránh ủ trong bình kim loại phản ứng trong thời gian dài.
Tỷ lệ là yếu tố lớn nhất bạn có thể kiểm soát. Một gram cho 100 ml sẽ cho một chén nhẹ, sảng khoái, phù hợp với longjing iced tea phục vụ trên đá. Nếu bạn định rót lên đá, hãy ủ đậm hơn một chút, khoảng 1.3 gram cho 100 ml, vì đá tan sẽ làm loãng ly trà. Hãy ghi lại những gì bạn đã dùng để lần sau điều chỉnh thay vì đoán.
Ủ lạnh Longjing từng bước
- Cân 10 g lá Longjing: Cho lá vào một hũ thủy tinh sạch 1 lít. Nếu bạn ủ một mẻ nhỏ hơn, hãy giữ tỷ lệ 1 g cho 100 ml và giảm theo. Điểm kiểm tra: lá khô phải có mùi tươi và rang, không phải mùi bụi.
- Rót vào 1 lít nước lạnh đã lọc: Dùng nước lấy trực tiếp từ tủ lạnh hoặc nước máy nếu nước của bạn có vị sạch. Không dùng nước nóng để tăng tốc; điều đó phá hỏng mục đích của ủ lạnh. Lỗi thường gặp: dùng nước máy chưa lọc có mùi clo mạnh, làm che mất hương thơm của trà.
- Để trong tủ lạnh từ 4 đến 6 giờ: Đặt hẹn giờ. Bốn giờ cho một chén nhẹ, tinh tế; sáu giờ cho một chén đầy đặn, ngọt hơn. Nếm thử ở mốc bốn giờ để quyết định có tiếp tục hay không. Điểm kiểm tra: chất lỏng phải có màu vàng xanh nhạt, không phải nâu sẫm.
- Lọc bỏ lá: Rót qua rây lưới mịn hoặc giấy lọc cà phê vào một chai sạch. Ấn nhẹ lên lá bằng mặt sau thìa để lấy phần nước cuối cùng, nhưng không vắt mạnh nếu không bạn sẽ kéo ra vị đắng. Lỗi thường gặp: để lá trong hũ, khiến trà tiếp tục chiết xuất và trở nên gắt vào buổi sáng.
- Phục vụ trên đá hoặc làm lạnh và uống trong vòng 24 giờ: Rót lên đá để làm longjing iced tea, hoặc uống trực tiếp từ tủ lạnh. Nếu bạn muốn một chút ngọt, hãy thêm một lượng nhỏ siro mật ong thay vì đường hạt, vì đường khó tan trong chất lỏng lạnh. Điểm kiểm tra: hương vị ngon nhất nằm trong 24 giờ đầu; sau đó chén trà bắt đầu có vị nhạt.
Sản phẩm phù hợp với cách này
- My Black Tea 100 Gram (50 lần pha): My Black Tea 100 Gram (50 lần pha) là một loại trà đen Úc được trồng ở Far North Queensland. Nếu bạn muốn một bình ủ lạnh có vị đậm hơn trà xanh, đây là một loại trà đen dễ thử với cùng tỷ lệ và thời gian trong tủ lạnh. Sản lượng 50 lần pha nghĩa là một gói có thể dùng cho rất nhiều bình mùa hè.
- Vegan Sticky Chai: Vegan Sticky Chai là sự pha trộn của các loại thảo mộc và gia vị hữu cơ hoàn toàn với nền trà đen Úc, và không chứa mật ong. Những hỗn hợp gia vị như thế này khi ủ lạnh sẽ thành một thức uống kiểu chai ngọt tự nhiên. Vì hỗn hợp gia vị đã cân bằng sẵn, bạn có thể bỏ qua chất tạo ngọt thêm và chỉ cần lọc rồi phục vụ trên đá.
